Борщ вегетарианский. Рецепт

Готовим блюда времён НЭПа и Нового быта. Сегодня — вегетарианский борщ. 

25 г мелко нарезанной кочанной капусты кладут в кастрюльку. Туда же прибавляют 50 г нашинкованной свеклы, 25 г картофеля, 2 г луку, 4 г сухих грибов и всё это тушат в небольшом количестве воды. Когда овощи будут готовы, делают заправку: 1 ч. л. муки разводят 1 ст. холодной воды и прибавляют понемногу в тушенные овощи, мешая всё время, кладут соли и для более взрослых детей сметаны. 

***

Публикуется по «Женскому журналу», № 12 за 1929 год. Из собрания МИРА коллекция