Простокваша. Рецепт

Готовим блюда времён НЭПа и Нового быта. Сегодня — простокваша.

Приготовление простокваши следующее: утром взять 1 литр молока, 1 ложку сметаны, хорошенько размешать вначале в малом количестве молока, а потом прибавить остальное молоко, затем разлить по стаканам или чашкам на 4 равных части, покрыть кисейкой и поставить на солнце, пока сядет, после чего её следует аккуратно, не тряся, чтобы не выступила сыворотка, переставить в холодное место.

К простокваше подается сахар, толченый с корицей.

***

Публикуется по «Женскому журналу», № 8 за 1928 год. Из собрания МИРА коллекция